Основы гостиничной индустрии. Классификация гостиниц

“Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за плату краткосрочного проживания в предприятиях размещения.

Самые распространенные средства размещения туристов и других лиц — это гостиницы.

Гостиница — коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров”.

Гостиницы подразделяются на различные виды.

Отель — традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или курорте. Имеет большой штат обслуживающего персонала, предоставляет высокий уровень комфорта.

Бизнес-отель — специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов.

Мотель — гостиница для автотуристов, расположенная вблизи автомобильной дороги. Мотели кроме номеров предоставляют места для стоянки машин и заправочные станции.

Ротель — передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами, имеется общая кухня и туалет.

Апарт-отель — отель, состоящий из квартир, цена на которые не зависит от числа проживающих в нем гостей, рассчитан на самообслуживание.

Бунгало — небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных центрах.

Туристский приют — место для отдыха на маршруте передвижения или для кратковременного пребывания туристов. Обычно располагаются в горных районах и т. д.

Также целесообразно различать гостиницы по целевым группам и функциональному назначению:

• бизнес-отели;
• гостиница при аэропортах;
• сьют-отели (отели с апартаментами);
• резидентные гостиницы;
• курортные гостиницы;
• гостиницы B&B (bed and breakfast);
• таймшер-отели;
• казино-отели;
• конгресс-центры;
• конгресс-отели.

Уровень деятельность гостиниц характеризуется следующими показателями: количеством номеров, классностью, коэффициентом загрузки, набором услуг и их стоимостью.

Гостиничный бизнес представляет собой отрасль с растущим уровнем конкуренции. В России за последние годы открылось немало отелей, соответственно увеличивается количество работников, занятых в данной отрасли.

Существуют разные классификации гостиниц. Широко распространено деление отелей на группы, исходя из предоставляемых ими бытовых удобств и набора услуг. Эта классификация устанавливает соответствие категории отеля принятому стандарту обслуживания. По итогам аттестации каждой гостинице присваивается определенный разряд, который зависит от количественных и качественных характеристик ее здания, номерного фонда, инфраструктуры, системы жизнеобеспечения, а также уровня комфорта, ассортимента основных и дополнительных услуг, квалификации персонала, культуры сервиса.

Разрядность отражается на расценках, престиже, составе клиентуры отеля. Классификация отелей по уровню бытовых удобств и набору услуг принята во всем цивилизованном мире. В общей сложности существует свыше 30 классификаций, которые разнятся не только символикой, количеством категорий, но и стандартами обслуживания. Эти различия проистекают из историко-культурных особенностей государств и обусловлены национальными традициями, обычаями и привычками.

Звезды отелей — самый известный способ классификации гостиниц. Классификация по звездности понятие достаточно условное и сильно варьирует от страны к стране. В 1989 г. ЮНВТО (Всемирная туристская организация) приняла стандарты гостиниц с детальными указаниями для сертификации отелей от 2 до 5 “звезд”. Однако они носили рекомендательный характер, поэтому многие отели и целые страны решили не менять приемлемый для себя порядок вещей. Логичнее будет рассмотреть не точный перечень услуг для каждой категории, а основные принципы, по которым эта категория отелю присваивается.

Отель категории 5* обоснованно претендует на роскошь. Чем дороже номер в отеле 5*, тем больше должно быть в нем роскоши, а пребывание в нем — предельно комфортным.

Отель 5* располагает возможностями предоставления сервиса высокого уровня, начиная с reception. Номер в отеле 5* — это помещение более 16 кв. м с новой дорогой мебелью, мини-баром, холодильником, телефоном, телевизором, индивидуальным кондиционером и Wi-Fi.

Если отель 5* городской, ориентирующийся на бизнес, то в нем есть все возможности для работы в Интернете, конференц-залы, фитнесс-центр. Если отель пляжный, то в нем хорошая, красивая, ухоженная собственная территория, бассейн, анимация, фитнесс центр, часто СПA-комплекс. Услуги — парикмахерская, прачечная, несколько ресторанов, бар, продажа сувениров, прессы, обмен валюты и т. д.

Отель категории 4* не предусматривает роскоши, но все предоставляемое гостям должно быть достойно и комфортно. В нем может быть все, “почти” как в пятизвездном, только чего-то “не хватать”.

Отель категории 3* — это необходимый минимум комфорта за небольшие деньги. В отеле 3* обязательно должны быть туалет и душ в номере. Чаще всего в отелях 3* есть бар-кафетерий, тогда как в гостиницах 4–5* обязан быть ресторан.

Отели 3* и 2* должны предлагать постояльцам завтрак “Шведский стол”.

В номере отеля 2* находятся кровать, стул, шкаф — больше никаких излишеств. Туалет может быть в номере, но чаще всего на этаже.

Категория 1* встречается достаточно редко и означает отель на окраине, маленький, не больше 10 номеров, в номере кровать, тумбочка, стул.

Размеры номеров в отелях ЮНВТО предписывает следующие: номер в отеле 2* должен быть не менее 10 кв. м; в отеле 3* — не менее 12 кв. м; в отеле 4* — не менее 13 кв. м, в отеле 5* — не менее 16 кв. м1.

Следует отметить, что начиная с 2010 г. семь стран Европы заключили соглашение о единой классификации отелей. Единая система получила названия Hotelstars Union. В нее вошли Швеция, Германия, Австрия, Швейцария, Чехия, Венгрия и Голландия.

По сравнению с другими странами, английские гостиницы имеют ряд своих особенностей. В качестве примера рассмотрим классификацию, предложенную ассоциацией British Travel Authority (BTA), которая широко используется и в Великобритании, и в ряде других стран. В данной классификации сочетаются понятия классов и звезд:

• Бюджетные гостиницы (*). Расположены в центральной части города и имеют минимум удобств.
• Гостиницы туристского класса (**). Располагают рестораном и баром.
• Гостиницы среднего класса (***). Уровень обслуживания достаточно высок.
• Гостиницы первого класса (****). Очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания.
• Гостиницы высшей категории (*****). Уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

Существенные местные особенности имеют отели стран с развитой туристской индустрией, таких как Италия, Испания, Греция, Турция, Египет, в принципе использующих звездную классификацию.