На данный момент стать предпринимателем совсем не сложно, очень трудно - удержаться на плаву. Люди задаются вопросом: почему одни предприниматели развивают свой бизнес очень быстро, а другие не могут сдвинуться с мертвой точки? Каждый хотел бы научиться вести дела так , чтобы предприятие приносило стабильный , хороший доход. Подходящей формой предпринимательской деятельности может быть франчайзинг, так как любая франчайзинговая система строится на базе уже достаточно развитого бизнеса.
Многие современные предприниматели посвятили себя теме изучения и анализа функционирования бизнеса в форме франчайзинга и создания наилучших условий для успешного развития франчайзинговой системы.
Сегодня можно встретить аптеки, кафе, магазины известных брендов даже в совсем малых городах России. Это говорит о том , что с каждым годом франчайзинг в РФ охватывает все большие и большие масштабы.
Франчайзинг - это особый вид коммерческой деятельности, когда индивидуальный предприниматель или малое предприятие договаривается с крупной фирмой о том, что этот предприниматель или предприятие будет вести свою деятельность под именем или торговой маркой такой фирмы либо оказывать свои услуги под ее фирменным знаком.
Цель курсовой работы-исследование развития франчайзинга в сфере услуг, изучение работы комании «Столовая №1» и предоставление рекомендаций по реализации франшизы данной компании в городе Сочи.
Для достижения этой цели выделены следующие задачи:
- Проанализировать экономическую сущность франчайзинга и его виды;
- Изучить историю становления франчайзинга как вид предпринимательской деятельности;
- Выявить роль франчайзинга в развитии сферы услуг
- Рассмотреть договор коммерчекской концессии
- Изучить франчайзинг сети ресторанов общественного питания «Столовая №1»
- Разработать рекомендации по реализации франшизы «Столовой №1»
1.Теоретические основы исследования франчайзинга в сфере услуг
1.1 История возникновения франчайзинга ,его формы и виды
Франчайзинг - это система отношений между хозяйствующими субъектами, при которой одна сторона (правообладатель) передает второй (партнеру) возможность использовать свои бренды, товарные знаки или устоявшуюся бизнес-модель за определенную плату . В результате обе компании получают выгоду: франчайзер получает единовременную выплату и ежемесячные платежи-лицензионные сборы, а франшиза начинает свой бизнес с опытом кого-то другого в новой области.
С тех пор франчайзинг прошел долгий путь. Это формирование происходило не только в разных странах, но и в разных исторических, экономических, социальных, психологических и правовых условиях. Именно по этой причине понятие франчайзинга, его основные элементы, в разных странах понимались и понимаются несколько по-разному, что, безусловно, является своеобразными барьерами для сотрудничества между франчайзерами и франчайзи из разных стран. В средневековой Англии король предоставлял знати различные права, такие как сбор налогов на определенной территории в обмен на услуги, требуемые властями.
Граждане получили разрешение (разрешение) продавать товары на рынках,участвовать в ярмарках. Даже сегодня древние франшизы все еще действуют в Великобритании, предоставляя своим владельцам право содержать рынки, проводить ярмарки, обслуживать паромы и мосты. Поэтому с древних времен правительство делегировало часть своих полномочий в обмен на капитал или необходимые услуги, что на протяжении веков закладывало основы современной франчайзинговой системы .
По мнению экономистов, прототипом современного франчайзинга является система, построенная Исааком Зингером, основателем одноименного бренда швейных машин. В 1850-е годы возникла проблема: на продукцию, которая выпускалась в больших объемах, были установлены конкурентоспособные цены, но компания имела сервисные центры по обслуживанию оборудования во многих районах США .Чтобы решить эту проблему, Зингер ,начиная с 1851 года подписывал контракты с фирмами-партнерами, по которым тем передавалось исключительное право реализовывать изделия, произведенные франчайзером, во всех штатах США и организовывать их сервисное обслуживание. Эта мера позволила сделать швейные машинки бренда самыми популярными в мире.
Первые модели тиражирования успешных бизнес-схем, организованных обычным для современных предпринимателей способом, появились в 1920 году и получили название "товарной франшизы". Их создатели-оптовые поставщики аптечных товаров Spar, Drugstores и Ben Franklin. Они заключали договоры с мелкими торговыми точками, согласно которым имели право покупать по сниженным ценам, пользоваться брендом, но при этом не теряли своей самостоятельности.
После Великой Депрессии история франшизы приобрела новое развитие-этим торговым инструментом заинтересовались нефтеперерабатывающие компании. Крупные игроки рынка заключили договоры с мелкими предпринимателями, согласно которым они открывали сетевые АЗС на условиях аренды. Краеугольным камнем стало основание компании МакДоналдс Рэем Кроком. Она начала продавать франчайзи (мелким предпринимателям) не просто бренд, а продуманный механизм ведения бизнеса. В соглашениях с партнерами прописывались мельчайшие детали, вплоть до требований к цвету столов в заведении.
Наиболее интенсивное развитие франчайзинга в Европе и США наблюдалось в 1960-1970-хх годах. Одновременно с этим на рынке стали появляться мошенники – фирмы, продающие франшизы-пустышки. Рост количества обманутых франчайзи привел к ужесточению нормативного регулирования в отрасли, возникновению Международной Ассоциации франчайзинга и региональных регулирующих организаций.
Сегодня франчайзинговые компании представлены в 70 отраслях экономики. Лидерами в разработке этого бизнес-инструмента являются США, Япония, Англия, Германия, Франция и Канада. В 2019 году франчайзинг остается одним из самых популярных способов начать свой бизнес.
Исходя из информации ,взятой в открытом источнике «beprime.ru», можнно сделать вывод , что форма франчайзинга определяет условия франшизы, закрепляя обязанности между франчайзером и франчайзи. Согласно международной классификации выделяют 5 форм франчайзинга:
- Прямой франчайзинг. Подразумевает заключение договора франчайзинга с одной компанией, без права передачи франшизы. Франчайзи ограничен определенной территорией.
- Последовательный франчайзинг. Данная форма франчайзинга позволяет заключить несколько договоров франчайзинга и впоследствии оформить несколько франшиз. Однако владелец лицензии выдает серию сразу же, как только франчайзи фактически докажет, что эксплуатация товара осуществляется в соответствии с условиями, изложенными в договоре..
- Распределение (развитие) территории. Суть формы франчайзинга заключается в закреплении за разработчиком определенной территории, в пределах которой он может заключать договора от имени главной компании.
- Субфранчайзинг отличается тем, что франчайзер вместе с заключением договора предоставляет франчайзи часть своих прав, например, право продажи франшизы третьим лицам. Охват территории при этом, значительно больше, чем при прямом или последовательном франчайзинге. Передача прав также свидетельствует о переходе ответственности за развитие территории франчайзи. Доход от оплаты франшизы и роялти субфранчайзи распределяется между франчайзером и франчази.
- Мастер-франчайзинг имеет сходство с субфранчайзингом, поскольку при данной форме франчайзер также передает франчайзи свои права и обязанности. Однако мастер-франчайзинг подразумевает полное делегирование главной компании своих полномочий. При этом франчайзи получает полное право создавать предприятия и продавать франшизу третьим лицам. Для субфранчайзи дочерняя компания будет исполнять все функции самого франчайзера.
Так же на сайте «beprime.ru» говорится о том , что среди выбранных форм франчайзинга прямой франчайзинг соответствует самым низким рыночным тенденциям, а субфранчайзинг и мастер-франчайзинг остаются наиболее агрессивными методами завоевания рынка.
Согласно виду деятельности предприятия, принято выделять следующие виды франчайзинга: товарный, производственный, франчайзинг услуг или сервисный, деловой.
- Под товарным франчайзингом понимается передача прав на продажу и последующее обслуживание товаров, произведенных франчайзером. Как правило, товар несет определенную маркировку, которая позволяет идентифицировать выпускающую компанию.
- Производственный франчайзинг включает в себя передачу технологии для производства определенного вида продукции. Сырье также предоставляется франчайзером.
- Сервисный франчайзинг характеризуется высоким уровнем обслуживания, когда предоставляемый бренд создал имидж сочетания высокого качества и быстроты выполнения услуг.
- Наибольший интерес представляет бизнес-формат франчайзинга, так как франчайзер передает право на использование товарного знака и технологии, используемой для ведения бизнеса. В этом случае франчайзи становится частью компании, и бизнес ведется по единой методике.