1 2 3 4

Научно-технический прогресс в наше время стал фактором глобального значения. Он определят лицо мировой экономики, взаимоотношения между странами и регионами, мировой торговли. Особенно велика роль НТП в предпринимательской деятельности. За последние несколько лет научно-технических прогресс стал необходимой частью каждого предприятия. С каждым годом цифровые технологии совершенствуются все больше, делая огромные шаги в развитии бизнеса и сферы услуг. Эта тенденция присуща и услугам гостеприимства, поэтому данная тема является актуальной.

В современном мире сложно представить человека без каких-либо гаджетов, поэтому гостиничный бизнес не должен отставать от современных инноваций и технологий. Планируя отпуск или командировку, мы всегда обращаем внимание не просто на наличие интернета или технического оборудования, а на его качество, скорость, соответствие последним новинкам в цифровизации.

Следовательно, человек является основной причиной внедрения цифровых инноваций в гостиницы. Также одной из важнейших причин, влияющих на внедрение цифровых технологий в гостиничный бизнес, является экономическая ситуация в мире. Экономические кризисы в странах значительно влияют на гостиничный бизнес, что вынуждает предприятия искать новые подходы к развитию внутри фирм. Из-за большой конкуренции успех гостиницы всё больше зависит от его инновационного оснащения. Ведь в современном мире инновативность - один из главных факторов конкурентоспособности любого предприятия.

Таким образом, технические инновации для гостиничного бизнеса - залог успешной конкурентоспособности и занятия лидирующего места на рынке туристских услуг.

Объектом данного исследования является эко-отель «Изумрудный лес».

Предметом исследования является использование НТП в совершенствовании оказания услуг гостеприимства в эко-отеле «Изумрудный лес».

Целью работы являются рассмотрение теоретических аспектов оказания услуг гостеприимства и разработка рекомендаций по использованию цифровых технологий в экологическом отеле «Изумрудный лес».

Для реализации намеченной цели были поставлены следующие задачи:

  • изучить основные понятия, связанные с научно-техническим прогрессом и услугами гостеприимства;
  • рассмотреть классификацию услуг и предприятий гостиничного бизнеса;
  • определить роль и особенности НТП в данной сфере услуг;
  • изучить основные направления развития сферы услуг гостеприимства на примере отечественного и зарубежного опыта;
  • проанализировать деятельность эко-отеля «Изумрудный лес»;
  • выявить пути совершенствования оказания услуг гостеприимства в эко-отеле «Изумрудный лес».

В теоретической части изложены основные термины, классификация и сущность услуги гостеприимства. Также изложены основные цифровые технологии в гостиничной индустрии, отечественный и зарубежный опыт в цифровизации отелей.

В практической части представлен анализ деятельности эко-отеля «Изумрудный лес» и отзывов постояльцев, а также рекомендации по совершенствованию деятельности отеля.

При выполнении курсовой работы были использованы следующие методы исследования: метод наблюдения и метод описания для получения новой информации, метод классификации, метод анализа с использованием данных по объекту исследования, метод анализа и обобщения специальной литературы.

При написании курсовой работы использовались нормативно-правовые акты Российской Федерации, учебная литература, статьи и публикации в прессе.

1. Теоретические основы оказания услуг гостеприимства

1.1 Услуги гостеприимства: понятие, классификация и сущность

Индустрия гостеприимства — это межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров.

Под индустрией гостеприимства понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с обслуживанием гостей. Последними могут быть туристы, командировочные работники, представители бизнеса, отдыхающие, клиенты, решающие личные и семейные интересы. Индустрия гостеприимства включает в себя также организацию общественного питания, физкультурно-спортивных и других развлечений, парки отдыха и т.п.

Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как предлагают потребителям комплексный гостиничный сервис. [8, с. 57].

Услуга размещения гостей, согласно ГОСТ Р 53423–2009, – это предоставление гостю места в номере определенной категории и определёнными услугами. [1].

Типы размещения в гостиничных предприятиях:

  • Гостиница, отель - предприятие, предоставляющее услуги размещения и, в большинстве случаев, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.
  • Гест хауз - предприятие, предоставляющее услуги питания (включая напитки). Гест хауз может предоставлять услуги средства размещения. Гест хауз часто располагается в сельской местности.
  • Гостевые комнаты - размещение в частном доме.
  • Пансион - предприятие, предоставляющее размещение с питанием.
  • Апартотель - гостиница, номерной фонд которой состоит из номеров категории "студия" или "апартамент".
  • Комплекс апартаментов - предприятие, предлагающее размещение в номерах категории "студия" или "апартамент".
  • Сельская хижина - размещение в семье, в доме, расположенном в сельской местности, деревне или за ее пределами, в отдельной меблированной комнате. Хозяева проживают в том же доме. Имеется кухонное оборудование.
  • Молодежная гостиница; хостел - предприятие, предоставляющее услуги размещения и питания, управление которым осуществляется некоммерческой организацией; проживание - в многоместных номерах, питание - с ограниченным выбором блюд и/или наличие оборудования для самостоятельного приготовления пищи; предоставление дополнительных услуг, включая развлекательные и образовательные программы.
  • База отдыха (туристская база); центр отдыха; туристская деревня (деревня отдыха) - предприятие, предлагающее размещение, а также возможности и соответствующее оборудование для занятия спортом и развлечений, рестораны и магазины.
  • Кемпинг - ограниченная территория с санитарными объектами, на которой располагаются шале, бунгало, палатки, автофургоны, автоприцепы, передвижные автодома, а также оборудованные площадки для размещения палаток, автофургонов и пр.
  • Мотель - гостиница с автостоянкой, предоставляющая услуги для размещения автомобилистов.
  • Курортный отель - средство размещения, расположенное на спа курорте и оказывающее на собственной базе в качестве дополнительных услуги оздоровительного характера с использованием природных факторов (например, морской или минеральной воды), в том числе для предоставления на их основе процедур.
  • Сельские гостевые комнаты - частный дом в сельской местности, предоставляющий услуги размещения.
  • Ферм хауз - проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского (фермерского) хозяйства.
  • Постоялый двор - проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского (фермерского) хозяйства, предоставляющем размещение и питание.
  • Горный приют - изолированный дом, расположенный в горной местности.
  • Шале, бунгало - отдельно стоящие домики с кухонным оборудованием.
  • Сюит отель - гостиница, номерной фонд которой состоит из номеров высшей категории.
  • Бординг хауз - гостиница с длительным сроком проживания, расположенная в черте города. [1].

Типы номеров:

  • одноместный номер - номер со спальным местом для одного человека.
  • одноместный номер - номер со спальным местом для одного человека.
  • двухместный номер "твин" - номер, в котором возможно размещение двух человек на двух отдельно стоящих кроватях.
  • многоместный номер - номер со спальными местами на трех и более человек.
  • семейный номер - номер, в котором возможно размещение трех и более человек.
  • дормитори - многоместный номер с числом кроватей по числу проживающих, которые необязательно относятся к одной определенной группе.
  • джуниор сюит - номер, имеющий помимо спального места дополнительную площадь для отдыха/работы.
  • сюит - номер, состоящий из нескольких смежно-раздельных жилых комнат со спальным/спальными местом/местами и отдельным/отдельными помещением/помещениями для отдыха и/или работы.
  • апартамент - номер, состоящий из нескольких жилых комнат со спальным/спальными местом/местами и отдельным, предназначенным для отдыха, помещением с кухонным уголком.
  • студия - номер, состоящий из одной комнаты с кухонным уголком.
  • соединяющиеся номера - номера со спальными местами, соединяющиеся между собой внутренними дверями.
  • дуплекс:номер, состоящий из нескольких соединяющихся комнат, расположенных на разных этажах. [1].

Типы тарифов:

  • "номер без завтрака" - тариф, по которому в стоимость номера не входят ни питание, ни напитки.
  • "номер с завтраком" - тариф, по которому в стоимость номера входит завтрак.
  • полупансион - тариф, по которому в стоимость номера входят завтрак и обед или ужин.
  • полный пансион - тариф, по которому в стоимость номера входят завтрак, обед и ужин.
  • все включено - тариф, по которому в стоимость номера входят питание, некоторые напитки, а также пользование определенным оборудованием и услугами. [1].

Услуги, предоставляемые гостиницей.

Служба питания:

  • континентальный завтрак - завтрак, включающий как минимум хлеб, масло, джем и/или варенье и горячий напиток.
  • расширенный завтрак - континентальный завтрак, дополненный большим ассортиментом хлебобулочных изделий, джемов и/или варенья, холодных напитков, сыра и/или холодных мясных закусок.
  • завтрак "шведский стол" - завтрак со свободным доступом к блюдам и напиткам, ассортимент которых должен быть не меньше ассортимента блюд и напитков расширенного завтрака.
  • полный завтрак - расширенный завтрак, дополненный горячими и холодными блюдами. [1].

Прочие услуги:

  • оборудование для обслуживания инвалидов: Оборудование, предназначенное для удовлетворения специфических потребностей проживающих инвалидов. К такому оборудованию относятся:
  • пандусы для проезда инвалидных колясок;
  • оборудование общественных туалетов;
  • ширина дверных проемов в номерах;
  • санитарно-техническое оборудование номеров;
  • мебель и ее расстановка в жилых комнатах и пр.
  • камера хранения - специальное помещение, предназначенное для хранения багажа. [1].

Дополнительные услуги:

  • Телевизионный салон - салон или иное общественное помещение, предназначенное для просмотра проживающими телевизионных программ или видеофильмов.
  • Читальный зал - салон или иное уединенное общественное помещение для проживающих, специально предназначенное для чтения.
  • Салон - зал или иное общественное помещение с креслами, предназначенное для проживающих.
  • Библиотека - отдельная комната или общественное помещение, в котором имеется собрание литературы и периодических изданий, которыми проживающие могут пользоваться в помещении библиотеки или брать с собой.
  • Игровая комната - комната или общественное помещение с набором игр для проживающих.
  • Дневной детский сад - комната или специально оборудованное помещение, в котором дети находятся под постоянным присмотром ответственного персонала.
  • Детская игровая комната – комната или общественное помещение с игрушками и оборудованием, предназначенными для детских игр и развлечений.
  • Бассейн - специально построенный закрытый или открытый плавательный бассейн с подогреваемой или неподогреваемой водой. [1].

Экономически индустрия гостеприимства представляет собой комплекс отношений по производству и реализации туристского продукта и продуктов, сопутствующих туристскому. Экономические отношения упорядочиваются правовыми (юридическими) механизмами. С юридической точки зрения индустрия гостеприимства – это урегулированные правом отношения между субъектами реализации туристского продукта и смежных отношений. [9, с. 17].

Нормативно-правовые документы, регулирующие гостиничные услуги:

  • Конституция Российской Федерации. [3]. Нормативные документы по иерархии
  • Гражданский кодекс Российской Федерации (1 и 2 части). [4].
  • Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности Российской Федерации». [5].
  • Постановление Правительства РФ от 18.07.2007 № 452 «Об утверждении Правил оказания услуг по реализации туристского продукта». [6].
  • Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей" (действующая редакция от 01.01.2013). [7].

Классификация гостиниц по комфорту значительно облегчает выбор клиента. Благодаря классификации можно узнать:

  • качество обслуживания;
  • комфортность жилья;
  • типы номеров;
  • площадь номера;
  • наличие лифта;
  • наличие круглосуточного водоснабжения;
  • наличие и количество уборки в номере;
  • качество питания;
  • предоставление техники;
  • хранение ценностей в сейфе;
  • хранение багажа;
  • наличие эксклюзивных услуг (спа, массаж, ресторан).

Классификация гостиниц делится на:

  • Французская национальная система. Представляет собой шесть категорий, среди которых пять с присвоением звёзд (1*, 2*, 3*, 4*, 5*).
  • Немецкая классификация. Гостиницы делятся на 5 классов:
  • туристский класс – 1*;
  • стандартный класс – 2* *;
  • комфортный класс – 3***;
  • первый класс – 4****;
  • люкс – 5*****.
  • Греческая система. Используется буквенная система в 4 категориях (A, B, C, D).
  • Английская система. Вместо звёзд используются короны.
  • Британская система. Считается наиболее правильной:
  • бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
  • гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;
  • гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;
  • гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;
  • гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстракласса.
  • Итальянская система. Используется три категории:
  • первая – четырёхзвёздная;
  • вторая – трёхзвёздная;
  • третья – двухзвёздная.
  • Испанская система. Используется классификация по звёздам. [10, c. 77].

Таким образом, проанализировав и обобщив выше представленную информацию, можно сказать, что гостиничная индустрия сегодня является одним из наиболее мощных секторов экономики, а также важнейшей, наиболее развитой и одной из самых больших частей сферы услуг.

Следующая »
Похожие публикации
Особенности и пути совершенствования услуг общественного питания на примере ООО «ПиццаФабрика»
Курсовая работа по теме "Особенности и пути совершенствования услуг общественного питания на примере ООО «ПиццаФабрика»".
Совершенствование обслуживания клиентов в сети фитнес-клубов «Fitness House»
Курсовая работа по теме "Совершенствование обслуживания клиентов в сети фитнес-клубов «Fitness House»" по предмету "Сервисная деятельность".
Особенности регионального рынка косметологических услуг
Курсовая работа на тему "Особенности регионального рынка косметологических услуг" по предмету "Сервисная деятельность".
Франчайзинг как фактор развития туристической сферы услуг
Курсовая работа по теме "Франчайзинг как фактор развития туристической сферы услуг" по предмету "Сервисная деятельность".
Совершенствование качества обслуживания на примере сети ресторанов «Mashita»
Курсова работа по теме "Совершенствование качества обслуживания на примере сети ресторанов «Mashita»" по предмету "Сервисная деятельность".