Заключение

В процессе выполнения работы были рассмотрены, проработаны и решены поставленные задачи. Рассмотрены меры по организации обслуживания на примере кафе «Рататуй». Можно сделать вывод, что основную прибыль данному предприятию приносят клиенты, которые недалеко работают от данного заведения. А так как в Котласе не так много заведений, то и конкуренции у данного предприятия немного.

Думаю, что предприятию стоит улучшить следующие моменты в организации обслуживания:

• решить проблему с поступающими жалобами;
• организовать систему по доставке еды;
• произвести ремонт и обновить интерьер
• заняться рекламой своего заведения;
• убрать лишние и непопулярные блюда из меню, проработать меню;
• решить проблему с медленным обслуживанием;
• заняться продвижением кафе в интернете.

При возможном решении этих проблем, качество обслуживание кафе может существенно возрасти, а также может возрасти количество клиентов.

Источники

10. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования // введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст. UPL: http://docs.cntd.ru/document/1200107325
11. ГОСТ 30524-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Требования к персоналу // введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1674-ст. UPL: http://docs.cntd.ru/document/1200107327
12. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения // введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст. UPL: http://docs.cntd.ru/document/1200103471
13. ГОСТ Р 56766-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации //утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 25.11.2015 N 1979-ст. UPL: http://docs.cntd.ru/document/1200127184
14. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 24.04.2020) "О защите прав потребителей" // утв. И введен в действие Приказом Росстандарта от 07.02.1992 N 2300-1 UPL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
15. Корчагина Ю. А. Общественное питание 2020 / статья / Корчагина Ю. А. – 2020 UPL: https://center-yf.ru/data/ip/obschestvennoe-pitanie-2020.php
16. Сологубова, Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов, 3-е издание/ Г. С. Сологубова./ – М.:Изд. «Юрайт», 2020. –– 333 с.
17. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие /В. Г. Федцов. –– 3-е изд. — М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К°», 2012 — 248 с.
18. «Мир ресторатора» / [Электронный ресурс]; UPL: http://mir-restoratora.ru/?p=1645
19. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]; UPL: https://nomnoms.info/organizatsiya-obsluzhivaniya-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya/

Приложения