1.2 Гигиенические требования к качеству питьевых вод
1.2.1 Нормативы качества питьевой воды централизованных систем водоснабжения
СанПиН 2.1.4 1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» устанавливают следующие гигиенические требования к качеству питьевой воды, подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения населенных мест:
- безопасность воды в эпидемическом и радиационном отношении;
- безвредный химический состав;
- благоприятные органолептические свойства;
- Отсутствие в воде различимых невооруженным глазом водных организмов и поверхностной пленки.
Требования эпидемической безопасности. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям (содержание потенциально опасных микроорганизмов), представленным в таблице 1.
Таблица 1 - Нормативы по микробиологическим и паразитологическим показателям
Показатели | Единицы измерения | Нормативы |
Термотолерантные колиформные бактерии | Число бактерий в 100 см3 | Отсутствие |
Общие колиформные бактерии | Число бактерий в 100 см3 | Отсутствие |
Общее микробное число | Число образующих колонии бактерий в 1 см3 | Не более 50 |
Колифаги | Число бляшкообразующих единиц в 100 см3 | Отсутствие |
Споры сульфитредуцирующих клостридий | Число спор в 20 см3 | Отсутствие |
Цисты лямблий | Число цист в 50 дм3 | Отсутствие |
Требования химической безопасности. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории РФ, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение (Таблица 2).
Таблица 2 – Нормативы по содержанию вредных химических веществ
Показатели | Единицы измерения | Нормативы (ПДК), не более | Показатель вредности | Класс опасности | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Обобщенные показатели | |||||
Водородный показатель | единицы pН | в пределах 6-9 | |||
Общая минерализация (сухой остаток) | мг/дм3 | 1000 | |||
Жесткость общая | мг-экв./ дм3 | 7,0 | |||
Окисляемость перманганатная | мг/ дм3 | 5,0 | |||
Нефтепродукты, суммарно | мг/ дм3 | 0,1 | |||
Поверхностно-активные вещества, анионоактивные | мг/ дм3 | 0,5 | |||
Неорганические вещества | |||||
Алюминий (Al3+) | мг/ дм3 | 0,5 | с.-т. | 2 | |
Барий (Ва2+) | -"- | 0,1 | -"- | 2 | |
Бериллий (Ве2+) | -"- | 0,0002 | -"- | 1 | |
Бор (В, суммарно) | -"- | 0,5 | -"- | 2 | |
Железо (Fe, суммарно) | -"- | 0,3 | орг. | 3 | |
Кадмий (Cd, суммарно) | -"- | 0,001 | с.-т. | 2 | |
Марганец (Мn, суммарно) | -"- | 0,1 | орг. | 3 | |
Медь (Сu, суммарно) | -"- | 1,0 | -"- | 3 | |
Молибден (Мо, суммарно) | -"- | 0,25 | с.-т. | 2 | |
Мышьяк (As, суммарно) | -"- | 0,05 | с.-т. | 2 | |
Никель (Ni, суммарно) | -"- | 0,1 | с.-т. | 3 | |
Нитраты (по NO3-) | -"- | 45 | с.-т. | 3 | |
Ртуть (Hg, суммарно) | -"- | 0,0005 | с.-т. | 1 | |
Свинец (Рb, суммарно) | -"- | 0,03 | -"- | 2 | |
Селен (Se, суммарно) | -"- | 0,01 | -"- | 2 | |
Стронций (Sr2-) | -"- | 7,0 | -"- | 2 | |
Сульфаты (SO2-) | -"- | 500 | орг. | 4 | |
Согласно таблице 2, предельно допустимое значение концентрации общего железа в питьевой воде централизованных систем питьевого водоснабжения составляет 0,3 мг/дм3.
При обнаружении в питьевой воде нескольких химических веществ, относящихся к 1 и 2 классам опасности, сумма отношений обнаруженных концентраций каждого из них в воде к величине его ПДК не должна быть больше единицы. Расчет ведется по формуле 1.
Где C - концентрации индивидуальных химических веществ 1 и 2 класса опасности: факт. (фактическая) и доп. (допустимая).
Требования радиационной безопасности. Радиационная безопасность питьевой воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям, представленным в таблице 3.
Таблица 3 – Нормы радиационной безопасности
Показатели | Единицы измерения | Показатели радиационной безопасности |
Суммарные показатели | ||
Удельная суммарная
α -активность |
Бк/кг | 0,2 |
Удельная суммарная
β-активность |
Бк/кг | 1,0 |
Радионуклиды | ||
Радон (222Rn) | Бк/кг | 60 |
S радионуклидов | единицы | ⩽1,0 |
Требования к органолептическим свойствам. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 4, а также нормативам содержания веществ, оказывающих влияние на органолептические свойства воды (орг.), приведенным в таблице 4.
Таблица 4 – Нормативы органолептических показателей
Показатели | Единицы измерения | Нормативы, не более |
Запах | баллы | 2 |
Привкус | -"- | 2 |
Цветность | градусы | 20 |
Мутность | ЕМФ (единицы мутности по формазину)
мг/л (по каолину) |
2,6
1,5 |
Качество питьевой воды должно соответствовать данным гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети. [7]
1.2.2 Нормативы качества питьевой воды, расфасованной в емкости
СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты, предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества. Согласно данному документу, питьевая бутилированной вода должна соответствовать критериям:
- Органолептических свойств;
- Безвредности химического состава;
- Эпидемической безопасности;
- Радиационной безопасности;
- Физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава;
- Содержания в воде консервирующих веществ.
Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле. [8]
Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
Критерии органолептических свойств. Питьевые расфасованные воды должны соответствовать критериям по ряду органолептических показателей, зависящих от содержания основных солевых компонентов (Таблица 5).
Таблица 5 – Нормативы органолептических свойств и показатели солевого состава
Показатели | Единицы измерения | Нормативы качества расфасованных питьевых вод, не более | Показатель вредности | Класс опасности | ||
Первая категория | Высшая категория | |||||
а. Органолептические показатели: | ||||||
Запах при 20°С
При нагревании до 60°С |
баллы | 0
1 |
0
0 |
орг. | - | |
Привкус | -"- | 0 | 0 | орг. | - | |
Цветность | градусы | 5 | 5 | орг. | - | |
Мутность | ЕМФ | 1,0 | 0,5 | орг. | - | |
Водородный показатель (рН), в пределах | единицы | 6,5-8,5 | 6,5-8,5 | орг. | - | |
б. Показатели солевого состава: | ||||||
Хлориды | мг/л | 250 | 150 | орг. | 4 | |
Сульфаты | -"- | 250 | 150 | орг. | 4 | |
Фосфаты (РО43-) | -"- | 3,5 | 3,5 | орг. | 3 | |
Критерии химического состава. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по содержанию: основных солевых компонентов; токсичных металлов I, II и III классов опасности; токсичных неметаллических элементов и галогенов; органических веществ антропогенного и природного происхождения (Приложение А).
Критерии эпидемической безопасности. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям (Приложение А).
Критерии радиационной безопасности. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета-активности (Приложение А).
Нормативы физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава бутилированной воды, а также содержания консервантов представлены в приложении А.